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芽菜肉末的做法

2024-04-21 03:05:01

  1、猪肉剁成肉末,放入适量料酒,生抽,嫩肉粉腌制待用。

  2、姜蒜剁成姜蓉蒜蓉,准备下锅爆香。

  3、我用的是袋装的宜宾芽菜,为了健康一点,我把芽菜倒在碗里用水冲了好几次,目的是减少这种袋装咸菜的盐分和各种添加剂,防腐剂。

  4、锅中热油,到油温七成热的时候下入腌好的肉末,不断翻炒至散。(因为放入了嫩肉粉,所以要不断翻炒不然肉末容易粘连在一起)炒至肉末变色后捞出。

  5、锅中剩下部分油,放入姜蓉蒜蓉爆香。香味爆出后,再加入两勺豆瓣酱,翻炒爆香。

  6、加入滤过水的宜宾芽菜,进行翻炒。 翻炒片刻后,加入切成小圈的绿线椒和小米辣以及之前炒过的肉末,一起翻炒。 关火,加入少量鸡精和盐拌匀后起锅盛盘。

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