是否达到100度，决定于电水壶的使用环境。在高海拔地区无法达到100度，只有在接近海平面的地区才能接近100度。烧水的温度并非那么严格，目的是烧开杀死细菌。在大多平原地区，电水壶烧水一般能够达到或接近100℃。自来水本身就是安全卫生，水烧开沸腾后细菌基本都可以杀死。

水的沸腾温度与大气压或海拔高度有关，生活在高海拔地区，大气压力较低，水的沸腾温度也较低，难以达到100℃，为了加快煮熟食品，高原地区可以采用高压锅烧饭。

快速电热水壶：快速电热水壶指一种用于饭店客房内供客人自助烧开的饮水机式热水壶。一般有分体式电源底座，加水可以直接出沸水饮用，无需等待加热。一般技术指标为2000W左右，水容量从0.5到2公升均有，电压220240V。