鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。

　　花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出。

　　干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。

　　锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要。

　　鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒。

　　烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可。